Случайное открытие в Исследовательском центре исследований биотерапии поможет выпускать продукты, которые не тают, сообщает Wylsa.com. Все началось с того, что шеф-повара попросили сделать десерт с использованием полифенольной жидкости, извлеченной из клубники, чтобы помочь фермерам, урожаи которых пострадали после землетрясения и цунами в восточной Японии в 2011 году. Во время экспериментов кондитер жаловался, что молочный крем моментально застывал, когда к нему добавили полифенол клубники. Но оказалось, что он сделал открытие мирового масштаба. "Жидкий полифенол обладает свойствами, которые затрудняют разделение воды и масла, поэтому удается сохранить первоначальную форму дольше, чем обычно", - рассказал профессор Университета Канадзава Томихиса Ота. По данным издания Highsnobiety, которое испытало действие полифенола, мороженое действительно не тает даже через 5 минут под солнцем. Журналисты портала RocketNews24 сняли на видео изменения, которые происходят с мороженым спустя три часа.